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商用廚具臥式和面機的三種常見款式介紹

發布日期:2022-02-28 10:47 訪問次數:

  商用廚具之和面機,它是面點間里不可缺少的一部分,用于饅頭,包子,面條等面制品的初加工,其存在節省人工,提高效率。和面機的型號,款式也比較多,針對這些,在這兒做些分享。

  商用和面機,市場上現在普遍存在的有兩種:臥式和立式,其中臥式和面機是比較常用和常見的款式,下面我們來介紹一下常見的三款和面機的款式和應用:

  臥式和面機,規格按一次和面粉的多少區分。正常有12.5公斤(半袋面粉),25公斤(一袋面粉),50公斤,75公斤,100公斤,200公斤。根據經驗,和一次面的時間在6到10分鐘。根據自己一次和面量多少和總的和面量進行選擇。另外,和面機的攪拌軸有C型環式的,刀式的等,根據自己做硬面,還是酥性面團等選擇。

  便宜的和面機,以三角鐵作為下支架,支撐攪拌桶。缺點是小廠追求成本,重量輕,工作過程噪音大,而且電機外置,存在不安全因素。常見的有12.5公斤和25公斤兩個規格。主打的是經濟實惠。

  普通款和面機,在市場上是主流款式,做工好,聲音相對較小,價位中等,而且廠家比較多,好做對比。單位,大點的飯店等重視質量的飯店都會選擇。實際和面機的整機總重量,是判斷噪音大小和穩定性的一個主要標準。配重越重,越穩定,聲音越小。大廠家的產品更是如此。

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  在普裝款和面機的基礎上,又有減速和面機。減速機又分內置和外置。內置結構緊湊,不占空間,外置的反之,但是成本相對低點。加有減速機的和面機,對電機也有保護,比傳統的和面機省電,機器噪音低,力量大,由于是減速機傳動和面杠,工作比較平穩,效率較高。

  現在很多和面機都叫不銹鋼板材,選擇的話,要看是內膽鋼(外殼烤漆,面斗是不銹鋼);面斗鋼(外殼和面斗都是不銹鋼),還是全不銹鋼(面斗里外以及護板護罩都是不銹鋼)。電機分銅線電機和非銅線,購買的時候可以聽介紹,銅線耐用,價高,相應的和面機價位也會高。和面機和好的面,需要拿出來,這兒又區分手動翻斗和自動翻斗,尤其對于50公斤以上的大規格,自動翻斗節省人工,效率高,當然自動翻斗貴許多。常規一袋面(25KG)及以下的和面機區分220V和380V,大于一袋面的,都用380V,選擇的時候也需注意。


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