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商用廚房整體設計的重要性

發布日期:2022-03-02 09:10 訪問次數:

  商用廚房設計是指餐飲項目規劃階段廚房區域的相關設計,主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環節,也是一個重要的環節,因為只有在廚房設計完成后,廚房設備才能按照設計方案進行采購,然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。


  商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環節,也是一個重要的環節,因為只有在廚房設計完成后,廚房設備才能按照設計方案進行采購,然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。

  在進行飯店廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時,應當,非常重視廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%。


  廚灶的排煙、廚房的通風、廚房的氣味不能進入餐廳、合理安排利用廚房的空間。


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